Savagnin – Domaine Overnoy-Houillon 2006 - Dégustation et Accords Mets-Vins
Un vin jaune jurassien issu d'un cépage autochtone et d'un millésime respectable
Le millésime 2006 a été marqué par un hiver froid et humide, suivi d'un printemps frais et pluvieux. L'été a été chaud et sec, avec des conditions idéales pour la maturation des raisins. Les vendanges ont eu lieu entre le 3 et le 22 septembre. Ce millésime est considéré comme respectable, sans atteindre l'exceptionnalité de 2000.
Le vin est un Savagnin 100% issu de vignes situées sur la commune d'
Arbois Pupillin. Il a été élevé pendant 6 ans et 3 mois sous voile dans des fûts de chêne.
Robe : Couleur jaune or intense avec des reflets dorés
Nez : Arômes complexes et intenses de fruits secs (noix, noisettes, amandes), de miel, d'épices (curry, curcuma), de fleurs blanches séchées et de notes oxydatives (champignon, sous-bois). L'expression aromatique peut varier selon la bouteille et les conditions de conservation.
Bouche : Vin puissant et charpenté, avec une belle acidité qui lui confère de la fraîcheur et une finale longue et persistante. Il peut présenter des notes légèrement amères caractéristiques du Savagnin vinifié en vin jaune.
Garde : Le Savagnin est un vin de longue garde. Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais il pourra évoluer positivement en cave pendant plusieurs années, voire plusieurs décennies.
Accords mets et vins :
- Plats complexes et riches en saveurs : volaille rôtie aux morilles, poisson grillé sauce beurre blanc, fromages à pâte dure (Comté, Beaufort), plats à base de noix et de champignons.
- Sa structure et son caractère oxydatif permettent également de l'accorder avec des plats asiatiques épicés.
Caractéristiques du Savagnin Domaine Overnoy-Houillon 2006 :
- Millésime : 2006 (respectable)
- Appellation : Arbois Pupillin
- Cépage : Savagnin (100%)
- Terroir : Marnes bleues et calcaires
- Vinification : Élevage de 6 ans et 3 mois sous voile en fûts de chêne
Découvrez l'histoire et le savoir-faire de Domaine Overnoy-Houillon
Domaine Overnoy-Houillon est un domaine viticole familial de 5,5 hectares situé à Pupillin, dans le Jura. Depuis 2001, Emmanuel Houillon et son épouse Anne exploitent avec passion ce vignoble cultivé en agriculture biologique et biodynamique. Les vins du domaine sont réputés pour leur personnalité affirmée, leur finesse et leur potentiel de garde.
Offrez-vous une bouteille d'exception !
Le Savagnin – Domaine Overnoy-Houillon 2006 est un vin rare et singulier qui témoigne du savoir-faire du domaine. Si vous avez l'opportunité d'en acquérir une bouteille, n'hésitez pas à vous l'offrir ou à la partager avec des amateurs de vins originaux et complexes.
